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火鍋加盟店的廚房設計需要注意哪些細節?

發布日期:2020-05-12 瀏覽量:15次

現在想要投資火鍋加盟店年輕人越來越多,開店前你必須做好相關細節準備,比如廚房有關的相關細節。良好的設計能夠有效的提高廚房人員的情緒和工作效率,那么關于火鍋加盟店廚房配置及布局了解多少呢?廚房的設備和布局是否符合火鍋店的生產特點是火鍋生產的重要環節。今天小編就來整理一下火鍋加盟店的廚房設計都需要注意哪些?

火鍋加盟

一、符合衛生防疫要求:


廚房是火鍋店進行食品加工與生產的地方,所以再設計布局時都要嚴格遵守國家相關的食品衛生方面的法規,所有相關設施設備都必須達到《食品衛生法》的要求。不然,不管你的門店裝修有多么的豪華,等待你的將是無盡的改造,或者是停業整改。一般來說火鍋店內廚房面積不可以小于8平方米。


二、廚房與店堂靠近:


為了盡量縮減廚房到餐桌的傳送時間,廚房的設計應該盡量靠近店堂。一般要求在15-20分鐘內上齊菜品,如果廚房與店堂距離較遠,將難以保證客人點完菜后短時間內將菜品上齊,而且,在就餐過程中顧客人隨時提出退菜、換菜等特殊情況,距離較遠將很難迅速解決客人的這些要求,勢必引起顧客的不滿和投訴。所以廚房設計時需考慮提高員工勞動效率!


三、保持工作路線通暢:


火鍋店廚房生產從食品材料購進驗收開始,經入庫、領料、粗加工、切配到烹調出品,是一項連續不斷、循序漸進的制作過程。每一道菜肴出品要經歷七八道工序,每餐有上千個菜肴出品,這就要求在廚房布局設計時,充分考慮物流和人流運行的路線,要留足領料、清運垃圾的車通道,避免交叉回流,以便提高員工工作效率,避免堵塞或事故。


四、協助實物促銷:


從整體布局上,廚房處于餐飲的二線,但也有處于餐飲一線部分,例如:開放式廚房、明檔、海鮮池。不僅可以起到美化裝修的做用,同時也可以起到實物促銷的作用,開放式廚房讓顧客與廚師更好的交流,明檔廚房色澤誘人的食物,干凈衛生的菜品制作過程,更能讓顧客吃起來放心,激起顧客的消費欲望。

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火鍋加盟店的廚房布局與設計是開店的關鍵性一步,做好合理的規劃,按照規范來進行設計將更有利于門店之后的發展,重慶香老坎火鍋品牌總部擁有專業的設計團隊,為所有加盟商提供專業的廚房設計方案,更合理的利用有限的空間,同時會經營者節省大量人力與物力。

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